Top of the World
Qo'zichoq coratella (yurak, jigar, taloq, o'pka va ichaklar) juda aholi va sayyohlar tomonidan ham taqdir Spoleto bir mutaxassisligi hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlash koratellani kichik kubiklarga aylantirish va kesish, uni qalampir, tuz va bibariya bilan mavsumlash va keyin sarimsoq yog'i va mayda tug'ralgan piyoz bilan pishiring. Deyarli pishirish oxirida hamma narsa oq sharob soyali va keyin juda kichik kesilgan pomidor qo'shiladi.
