Queijo Canastra er frægur brasilískur ostur upprunninn frá Serra da Canastra svæðinu í Minas Gerais fylki. Það dregur nafn sitt af svæðinu nálægt Serra da Canastra þjóðgarðinum.Queijo Canastra er framleitt með hrári kúamjólk og eftir hefðbundnum framleiðsluaðferðum. Þetta er hálfharður ostur, með kornótta áferð og sterkt bragð. Skorpan hans er gul og massinn hefur lítil augu (göt) sem dreifast óreglulega.Framleiðsla á Queijo Canastra er hefð sem gengur frá kynslóð til kynslóðar á svæðinu. Staðbundnir framleiðendur nota handverkstækni og fylgja fjölskylduuppskriftum, sem stuðlar að sérstöðu og gæðum þessa osts.Til að fá einkennandi bragð Queijo Canastra er mjólkin storknuð með því að bæta við náttúrulegu storkuefni, venjulega þistilblómaþykkni. Í kjölfarið er massinn mótaður og pressaður í form sem gengur í gegnum þroskaferli sem getur varað frá 20 til 30 daga. Á þessum tíma þróar osturinn einstaka bragð og ilm.Queijo Canastra er vel þegið fyrir fjölhæfni sína í eldhúsinu. Það má borða eitt sér, sneið eða rifið og er oft notað í mismunandi rétti Minas Gerais matargerðar, eins og pão de queijo, pamonha og empadão, meðal annarra. Ennfremur passar það mjög vel með vínum, föndurbjór og ávöxtum.Vegna gæða og menningarlegs mikilvægis hefur Queijo Canastra fengið landfræðilega merkingu (GI) sem vottar uppruna þess og hefð. Þetta tryggir áreiðanleika vörunnar og tengsl hennar við Serra da Canastra-svæðið.Ef þú hefur tækifæri þá mæli ég með því að þú smakkar Queijo Canastra. Þetta er skemmtun og frábær leið til að læra aðeins meira um hina ríku matargerðarhefð Minas Gerais.
