Queijo Canastra - Minas-Jerais shtatidagi Serra-da-Kanastra hududidan kelib chiqqan mashhur Braziliya pishloqidir. U o'z nomini Serra da Canastra milliy bog'i yaqinidagi hududdan olgan.Queijo Canastra xom sigir sutidan va an'anaviy ishlab chiqarish usullaridan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Bu yarim qattiq pishloq, donli tuzilishga va kuchli ta'mga ega. Uning qobig'i sariq va massa tartibsiz taqsimlangan kichik ko'zlarga (teshiklarga) ega.Queijo Canastra ishlab chiqarish mintaqada avloddan-avlodga o'tib kelayotgan an'anadir. Mahalliy ishlab chiqaruvchilar hunarmandchilik texnikasidan foydalanadilar va oilaviy retseptlarga rioya qilishadi, bu esa bu pishloqning o'ziga xosligi va sifatiga hissa qo'shadi.Queijo Canastraning o'ziga xos ta'mini olish uchun sut tabiiy koagulyant, odatda qushqo'nmas gul ekstrakti qo'shilishi bilan koagulyatsiya qilinadi. Keyinchalik, massa modellashtiriladi va shakllarga bosiladi, 20 dan 30 kungacha davom etishi mumkin bo'lgan etuklik jarayonidan o'tadi. Bu vaqt ichida pishloq o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini rivojlantiradi.Queijo Canastra oshxonada ko'p qirraliligi uchun qadrlanadi. Uni yakka o'zi iste'mol qilish mumkin, dilimlenmiş yoki maydalangan va ko'pincha Minas Gerais oshxonasining pao de queijo, pamonha va empadao kabi turli xil taomlarida ishlatiladi. Bundan tashqari, u sharob, pivo va mevalar bilan juda yaxshi ketadi.Sifati va madaniy ahamiyati tufayli Queijo Canastra uning kelib chiqishi va an'anasini tasdiqlovchi Geografik ko'rsatkich (GI) belgisini oldi. Bu mahsulotning haqiqiyligini va uning Serra da Canastra mintaqasi bilan aloqasini kafolatlaydi.Imkoniyatingiz bo'lsa, Queijo Canastrani tatib ko'rishingizni tavsiya qilaman. Bu Minas Geraisning boy gastronomik an'analari haqida bir oz ko'proq ma'lumot olishning ajoyib usuli va ajoyib usuli.
