Queijo Canastra je poznati brazilski sir porijeklom iz regije Serra da Canastra u državi Minas Gerais. Ime je dobio po području u blizini Nacionalnog parka Serra da Canastra.Queijo Canastra proizvodi se od sirovog kravljeg mlijeka i tradicionalnim metodama proizvodnje. Radi se o polutvrdom siru, zrnaste teksture i jakog okusa. Kora mu je žuta, a masa ima male oči (rupice) nepravilno raspoređene.Proizvodnja Queijo Canastra je tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju u regiji. Lokalni proizvođači koriste zanatske tehnike i slijede obiteljske recepte, što doprinosi posebnosti i kvaliteti ovog sira.Kako bi se dobio karakterističan okus Queijo Canastre, mlijeko se zgrušava dodavanjem prirodnog sredstva za zgrušavanje, obično ekstrakta cvijeta čička. Potom se masa modelira i preša u oblike te prolazi kroz proces sazrijevanja koji može trajati od 20 do 30 dana. Za to vrijeme sir razvija svoje jedinstvene okuse i mirise.Queijo Canastra cijenjena je zbog svoje svestranosti u kuhinji. Može se jesti sam, narezan na kriške ili riban i često se koristi u različitim jelima kuhinje Minas Geraisa, kao što su pão de queijo, pamonha i empadão, između ostalih. Nadalje, jako dobro ide uz vina, craft piva i voće.Queijo Canastra je zbog svoje kvalitete i kulturne važnosti dobila oznaku zemljopisnog podrijetla (GI) koja potvrđuje njezino podrijetlo i tradiciju. To jamči autentičnost proizvoda i njegovu povezanost s regijom Serra da Canastra.Ako ste u prilici, preporučam vam da kušate Queijo Canastru. To je poslastica i izvrstan način da naučite nešto više o bogatoj gastronomskoj tradiciji Minas Geraisa.
