Queijo Canastra - garsus Brazilijos sūris iš Serra da Canastra regiono Minas Žeraiso valstijoje. Jo pavadinimas kilęs iš vietovės, esančios netoli Serra da Canastra nacionalinio parko.Queijo Canastra" gaminamas iš žalio karvių pieno, laikantis tradicinių gamybos metodų. Sūris yra pusiau kietas, grūdėtos tekstūros ir stipraus skonio. Jo žievė yra geltona, o masė turi mažas, netaisyklingai išsidėsčiusias akutes (skylutes).Queijo Canastra gamyba yra iš kartos į kartą perduodama regiono tradicija. Vietos gamintojai naudoja amatininkų techniką ir laikosi šeimos receptų, o tai lemia šio sūrio išskirtinumą ir kokybę.Siekiant išgauti "Queijo Canastra" sūriui būdingą skonį, pienas koaguliuojamas pridedant natūralios koaguliuojančios medžiagos, dažniausiai - erškėtuogių žiedų ekstrakto. Vėliau masė formuojama ir spaudžiama į formas, o brandinimo procesas gali trukti nuo 20 iki 30 dienų. Per šį laikotarpį sūris įgauna unikalų skonį ir aromatą.Queijo Canastra" vertinamas dėl savo universalumo gaminant maistą. Jis gali būti valgomas vienas, pjaustytas griežinėliais arba tarkuotas ir dažnai naudojamas keliuose Minas Žeraiso virtuvės patiekaluose, pavyzdžiui, pão de queijo, pamonha, empadão ir kituose. Jis taip pat puikiai dera su vynais, alaus gaminiais ir vaisiais.Dėl savo kokybės ir kultūrinės svarbos "Queijo Canastra" buvo pažymėtas geografinės nuorodos ženklu, kuris patvirtina jo kilmę ir tradicijas. Taip užtikrinamas produkto autentiškumas ir jo ryšys su Serra da Canastra regionu.Jei turite galimybę, rekomenduoju paragauti "Queijo Canastra". Tai delikatesas ir puikus būdas sužinoti šiek tiek daugiau apie turtingas Minas Žeraiso gastronomijos tradicijas.
