Queijo Canastra бол Минас-Жерайс мужийн Серра да Канастра мужаас гаралтай Бразилийн алдартай бяслаг юм. Энэ нэрээ Серра да Канастра үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоох газраас авсан.Queijo Canastra нь үнээний түүхий сүүг ашиглан уламжлалт үйлдвэрлэлийн аргыг баримтлан үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь хагас хатуу бяслаг бөгөөд мөхлөгт бүтэцтэй, хүчтэй амттай байдаг. Түүний царцдас нь шаргал өнгөтэй, масс нь жигд бус тархсан жижиг нүдтэй (нүхтэй).Queijo Canastra-г үйлдвэрлэх нь бүс нутагт үеэс үед уламжлагдан ирсэн уламжлал юм. Орон нутгийн үйлдвэрлэгчид гар урлалын арга техникийг ашигладаг бөгөөд гэр бүлийн жорыг дагаж мөрддөг бөгөөд энэ нь бяслагны онцлог, чанарт хувь нэмэр оруулдаг.Queijo Canastra-ийн өвөрмөц амтыг олж авахын тулд сүүнд байгалийн коагулянт, ихэвчлэн Thistle цэцгийн хандыг нэмж коагуляци хийдэг. Дараа нь массыг загварчилж, хэлбэрт оруулж, 20-30 хоног үргэлжлэх боловсорч гүйцэх процессыг явуулдаг. Энэ хугацаанд бяслаг нь өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог.Queijo Canastra нь гал тогооны өрөөнд олон талт байдгаараа үнэлэгддэг. Үүнийг дангаар нь идэж, хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн байж болох ба Minas Gerais хоолны янз бүрийн хоол, тухайлбал пао де куэйжо, памонха, эмпадао гэх мэт хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Цаашилбал, энэ нь дарс, гар урлалын шар айраг, жимс жимсгэнэтэй маш сайн нийцдэг.Чанар, соёлын ач холбогдлынхоо улмаас Queijo Canastra нь түүний гарал үүсэл, уламжлалыг гэрчилдэг Газарзүйн заалт (GI) тэмдгийг авсан. Энэ нь бүтээгдэхүүний жинхэнэ байдлыг баталгаажуулж, Серра да Канастра мужтай холбоотой болохыг баталгаажуулдаг.Хэрэв танд боломж байгаа бол Queijo Canastra-г амтлахыг зөвлөж байна. Энэ бол амттан бөгөөд Минас Жерайсын баялаг гастрономийн уламжлалын талаар бага зэрэг суралцах сайхан арга юм.
