Quesucos de Liebana ialah keju separa keras yang dibuat dengan susu penuh lemak daripada lembu Tudanca, Swiss Brown dan Friesian, kadangkala digabungkan dengan susu kambing atau biri-biri. Ia secara tradisinya telah menghasilkan majlis perbandaran di daerah Liébana, di Cantabria.Keju dibungkus ke dalam acuan mengering sendiri, memberikan keju bentuk roda yang khas. Ia matang selama sekurang-kurangnya lima belas hari, selepas itu ia boleh dihisap menggunakan dahan juniper untuk meningkatkan rasa dan memberikan aroma berasap yang mendalam. Quesucos de Liebana mempunyai rasa yang lembut, mentega dan ciri, aroma lembut.
