Quesucos de Liébana

Quesucos de Liebana är en halvhård ost som tillverkas av fullfettmjölk från Tudanca-, Swiss Brown- och Friesian-kor, ibland i kombination med get- eller fårmjölk. Den har traditionellt tillverkats i kommunerna i distriktet Liébana i Kantabrien.

Osten packas i självdränerande formar, vilket ger osten dess karakteristiska hjulform. Osten mognar i minst femton dagar, varefter den kan rökas med hjälp av enbärsgrenar för att förstärka smaken och ge den en djup, rökig arom. Quesucos de Liebana har en mild, smörig smak och en karakteristisk, mild arom.