Quesucos de Liébana

Quesucos de Liebana je polotvrdý sýr vyráběný z plnotučného mléka krav plemen Tudanca, Swiss Brown a Friesian, někdy v kombinaci s kozím nebo ovčím mlékem. Tradičně se vyrábí v obcích v okrese Liébana v Kantábrii.

Sýr je balen do samovylévacích forem, díky nimž má charakteristický tvar kola. Zraje nejméně patnáct dní a poté se může udit jalovcovými větvičkami, které zesilují jeho chuť a dodávají mu hluboké kouřové aroma. Quesucos de Liebana má jemnou máslovou chuť a charakteristickou jemnou vůni.