Quesucos de Liébana

Το Quesucos de Liebana είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παρασκευάζεται με πλήρες γάλα από αγελάδες Tudanca, Swiss Brown και Friesian, μερικές φορές σε συνδυασμό με κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από τους δήμους της περιφέρειας Liébana, στην Κανταβρία.

Το τυρί συσκευάζεται σε καλούπια που αδειάζουν μόνα τους, δίνοντας στο τυρί το χαρακτηριστικό σχήμα του τροχού. Ωριμάζει για τουλάχιστον δεκαπέντε ημέρες, μετά την οποία μπορεί να καπνιστεί με τη χρήση κλαδιών αρκεύθου για να εντείνει τη γεύση του και να του δώσει ένα βαθύ, καπνιστό άρωμα. Το Quesucos de Liebana έχει ήπια, βουτυράτη γεύση και χαρακτηριστικό, απαλό άρωμα.