Quesucos de Liébana

Quesucos de Liebana je poltrdi sir iz polnomastnega mleka krav Tudanca, Swiss Brown in Friesian, včasih v kombinaciji s kozjim ali ovčjim mlekom. Tradicionalno ga proizvajajo občine v okrožju Liébana v Kantabriji.

Sir se pakira v kalupe, ki se sami odcedijo, zaradi česar ima značilno obliko kolesa. Zori najmanj petnajst dni, nato pa se lahko prekajuje z brinjevimi vejami, ki okrepijo okus in mu dajo globoko dimno aromo. Quesucos de Liebana ima blag, maslen okus in značilno, blagodejno aromo.