Top of the World
Quesucos de Liebana on poolkõva juust, mis on valmistatud Tudanca, Swiss Brown ja Friesian lehmade täispiimast, mida mõnikord kombineeritakse kitse- või lambapiimaga. Seda toodetakse traditsiooniliselt Kantaabrias asuvas Liébana piirkonnas asuvates omavalitsusüksustes.
Juustu pakendatakse isetõmbuvatesse vormidesse, mis annab juustule iseloomuliku rattakujulise kuju. Juustu laagerdatakse vähemalt viisteist päeva, misjärel võib seda suitsutada, kasutades kadakaoksi, et tugevdada selle maitset ja anda sellele sügav suitsune aroom. Quesucos de Liebana juustul on mahe, võine maitse ja iseloomulik, pehme aroom.
