Quesucos de Liebana és un formatge semidur elaborat amb llet sencera de vaques tudanca, marró suïssa i frisona, de vegades combinada amb llet de cabra o ovella. S'ha produït tradicionalment als municipis del districte de Liébana, a Cantàbria.El formatge s'envasa en motlles autodrenants, donant al formatge la seva característica forma de roda. Té una maduració mínima de quinze dies, després dels quals es pot fumar amb branques de ginebre per intensificar el sabor i donar-li una aroma profunda i fumat. Quesucos de Liebana té un sabor suau i mantega i una aroma característica i suau.
