Quesucos de Liebana é un queixo semiduro elaborado con leite enteiro de vacas tudanca, marrón suíza e frisona, ás veces combinado con leite de cabra ou ovella. Tradicionalmente produciuse nos concellos do distrito de Liébana, en Cantabria.O queixo está envasado en moldes autoescurridores, dándolle ao queixo a súa característica forma de roda. Madura polo menos quince días, despois dos cales pódese afumar con pólas de enebro para intensificar o sabor e darlle un aroma profundo e afumado. Quesucos de Liebana ten un sabor suave e manteiga e un aroma característico e suave.
