Quesucos de Liébana

Quesucos de Liebana to półtwardy ser produkowany z pełnotłustego mleka krów rasy Tudanca, Swiss Brown i Friesian, czasem łączonego z mlekiem kozim lub owczym. Jest on tradycyjnie produkowany przez gminy w okręgu Liébana, w Kantabrii.

Ser jest pakowany do form samoodpływowych, co nadaje mu charakterystyczny kształt koła. Dojrzewa przez co najmniej piętnaście dni, po czym może być wędzony przy użyciu gałązek jałowca, co intensyfikuje jego smak i nadaje mu głęboki, dymny aromat. Quesucos de Liebana ma łagodny, maślany smak i charakterystyczny, łagodny aromat.