Quesucos de Liébana

Quesucos de Liebana er en halvhård ost, der fremstilles af fuldfed mælk fra Tudanca-, Swiss Brown- og Friesian-køer, undertiden kombineret med gedemælk eller fåremælk. Den er traditionelt blevet fremstillet i kommunerne i distriktet Liébana i Cantabrien.

Osten pakkes i selvaftappende forme, hvilket giver osten sin karakteristiske hjulform. Osten modnes i mindst 15 dage, hvorefter den kan røges med enebærgrene for at forstærke smagen og give den en dyb, røget aroma. Quesucos de Liebana har en mild og smøragfuld smag og en karakteristisk, blød aroma.