Quesucos de Liebana er hálfharður ostur gerður með fullfeiti frá Tudanca, Swiss Brown og Friesian kúm, stundum blandaður með geita- eða kindamjólk. Það hefur jafnan verið framleitt í sveitarfélögum í Liébana-héraði, í Kantabríu.Ostinum er pakkað í sjálftæmandi mót sem gefur ostinum einkennandi hjólform. Það er þroskað í að minnsta kosti fimmtán daga, eftir það er hægt að reykja það með einiberjagreinum til að styrkja bragðið og gefa því djúpan, reyktan ilm. Quesucos de Liebana hefur milt, smjörkennt bragð og einkennandi, mildan ilm.
