Quesucos iz Liébana

Quesucos de Liebana je polutvrdi sir napravljen od punomasnog mlijeka od krava Tudanca, Swiss Brown i Friesian, ponekad u kombinaciji sa kozjim ili ovčjim mlijekom. Tradicionalno se proizvodi u opštinama u okrugu Liébana, u Kantabriji.Sir se pakuje u kalupe koji se samooceđuju, dajući siru karakterističan oblik kotača. Sazrijeva najmanje petnaest dana, nakon čega se može dimiti pomoću grana kleke kako bi se pojačao okus i dala duboka, dimljena aroma. Quesucos de Liebana ima blag, puterast okus i karakterističnu, mekanu aromu.