Quesucos de Liebana je polutvrdi sir napravljen od punomasnog mlijeka krava Tudanca, Swiss Brown i Frizijskih krava, ponekad u kombinaciji s kozjim ili ovčjim mlijekom. Tradicionalno se proizvodi u općinama u okrugu Liébana, u Kantabriji.Sir se pakira u samocijedeće kalupe, čime sir dobiva karakterističan oblik kotačića. Odležava najmanje petnaest dana, nakon čega se može dimiti grančicama smreke kako bi se pojačao okus i dala duboka, dimljena aroma. Quesucos de Liebana ima blag, puterasti okus i karakterističnu, blagu aromu.
