Quesucos de Liebana ni jibini la nusu-gumu linalotengenezwa kwa maziwa yenye mafuta mengi kutoka kwa ng'ombe wa Tudanca, Brown Brown na Friesian, wakati mwingine pamoja na maziwa ya mbuzi au kondoo. Imekuwa ikitolewa kimila katika manispaa katika wilaya ya Liébana, huko Cantabria.Jibini limejaa kwenye molds za kujitegemea, na kutoa jibini sura yake ya tabia ya gurudumu. Inakomaa kwa angalau siku kumi na tano, baada ya hapo inaweza kuvuta kwa kutumia matawi ya juniper ili kuimarisha ladha na kutoa harufu ya kina, ya moshi. Quesucos de Liebana ina ladha kidogo, siagi na tabia, harufu tulivu.
