Quesucos mula sa Liébana

Ang Quesucos de Liebana ay isang semi-hard cheese na gawa sa full-fat milk mula sa Tudanca, Swiss Brown at Friesian cows, kung minsan ay pinagsama sa gatas ng kambing o tupa. Ito ay tradisyonal na ginawa sa mga munisipalidad sa distrito ng Liébana, sa Cantabria.Ang keso ay naka-pack sa self-draining molds, na nagbibigay sa keso ng katangian nitong hugis gulong. Ito ay hinog nang hindi bababa sa labinlimang araw, pagkatapos ay maaari itong pausukan gamit ang mga sanga ng juniper upang palakasin ang lasa at bigyan ito ng malalim at mausok na aroma. Ang Quesucos de Liebana ay may banayad, buttery na lasa at isang katangian, malambot na aroma.