Quesucos de Liebana là một loại phô mai bán cứng được làm từ sữa nguyên béo từ bò Tudanca, bò Brown Thụy Sĩ và bò Friesian, đôi khi được kết hợp với sữa dê hoặc cừu. Theo truyền thống, nó được sản xuất tại các đô thị ở quận Liébana, Cantabria.Phô mai được đóng gói trong các khuôn tự thoát nước, tạo cho phô mai có hình dạng bánh xe đặc trưng. Nó được ủ trong ít nhất mười lăm ngày, sau đó nó có thể được hun khói bằng cách sử dụng cành cây bách xù để tăng hương vị và tạo cho nó một mùi khói đậm. Quesucos de Liebana có hương vị bơ nhẹ và hương thơm êm dịu đặc trưng.
