Quesucos จาก Liébana

Quesucos de Liebana เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมไขมันเต็มจากวัว Tudanca, Swiss Brown และ Friesian บางครั้งก็ผสมกับนมแพะหรือแกะ มีการผลิตแบบดั้งเดิมในเขตเทศบาลในเขต Liébana ใน Cantabriaชีสถูกบรรจุลงในแม่พิมพ์ระบายน้ำได้เอง ทำให้ชีสมีรูปร่างเป็นวงล้อที่มีลักษณะเฉพาะ บ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน หลังจากนั้นจึงนำไปรมควันโดยใช้กิ่งจูนิเปอร์เพื่อเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นควันที่ลึกล้ำ Quesucos de Liebana มีรสเนยอ่อนๆ และกลิ่นเฉพาะตัวที่กลมกล่อม