Qui djammi og líma hægt er að finna um mið-Ítalíu og eru sérstaklega einbeitt í Nótt, Campania, og öðrum svæðum fornu Bourbon ríki. Þeir eru úr ávöxtur Cydonium vulgaris eða malus, þroska í haust, og eru mjög súr, svo óþægilegt að borða, jafnvel þó mjög ilmandi. Vegna þess að hár efni pektín og tannín hins vegar, önd er mjög gagnleg í undirbúningi sultu, varðveitir og hlaup. Qui er í raun notaðar til að framleiða djammi og líma heitir "cotognata". Það er ávöxtur þekkt um allan Miðjarðarhafið og var vel þegið í fornöld vegna þess beiskt getu; því turbinate-oval ávextir fimm holrúm, allt inniheldur mörg fræ. Það er græn þá verður gult eins og það þroska. Fornu uppskriftum til varðveislu er að finna í De aftur hús til leigu með Coumella, sem lýsa því að vera í raun varðveita hrátt með hunang, en í um 1600 það byrjaði að vera notað sem varðveita bætt við verðum. Seinna, þegar hreinsaður sykur byrjaði að nota í elda, aðferð til að undirbúa djammi var stöðluð. Ávöxtur er tilbúinn með eðlilegt eldhúsáhöld en það er best að elda sultu í kopar potta af því þeir gefa sultu betra að draga einkenni. Framleiðsluaðferðir lýst hér vísa til heim uppskriftir, en í Nótt það eru númer áhugavert iðnaðar plöntur.
