Quince жимсний чанамал болон оо Төв Итали даяар олж болно, ялангуяа Abruzzo төвлөрсөн байна, кампани, эртний Bourbon хаант улсын бусад нутаг дэвсгэр. Тэд намар боловсорч гүйцээд Cydonium vulgaris эсвэл malus-ийн жимсээр хийгдсэн бөгөөд маш их амттай байдаг тул маш их үнэртэй байсан ч идэхэд тааламжгүй байдаг. Улмаас pectin болон танин өндөр агуулга гэсэн хэдий ч, quince чанамал бэлтгэх нь маш ашигтай байдаг, хадгалж, вазелин. Quince нь үндсэндээ чанамал, "котогната"нэртэй зуурмаг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Энэ нь Газар дундын тэнгис даяар алдартай жимс бөгөөд эрт дээр үед хөлөрч байсан тул чангарсан; турбинат-зууван жимс нь таван хөндийтэй бөгөөд бүгд олон үрийг агуулдаг. Ногоовтор бол боловсорч гүйцээд шар болдог. Хамгаалах эртний жор Coumella гэхэд де дахин Rustica байдаг, Энэ нь үндсэндээ зөгийн бал нь түүхий хадгалж байгаа тайлбарлах нь, Харин тухай 1600 Энэ нь заавал нэмж хадгалах болгон ашиглаж эхэлсэн. Хожим нь цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг хоол хийхэд ашиглаж эхлэхэд чанамал бэлтгэх аргыг стандартчилсан. Жимс нь ердийн гал тогооны сав суулга бэлтгэсэн бол энэ нь тэд саатал илүү сайн мэдрэх шинж өгөх, учир нь зэс саванд чанамал хоол нь хамгийн сайн арга юм. Энд тайлбарласан үйлдвэрлэлийн аргууд нь гэрийн жорыг хэлдэг боловч Abruzzo-д хэд хэдэн сонирхолтой аж үйлдвэрийн үйлдвэрүүд байдаг.
