Top of the World
המנה המייצגת ביותר את המסורת של המטבח האישיאני היא לא צלחת דגים, כפי שאתה יכול לדמיין מדבר על אי אבל זה צלחת של אדמה, הארנב all ' eschitana ב tiano Di coccio! מנה עסיסית עם ניחוח עז ובלתי ניתן לטעות, הודות לנוכחות של עשבי תיבול ארומטיים כגון הפיפרנה ischitana הפראי, סוג של טימין בר שגדל באופן ספונטני על האי ומשמש לבישול בור הארנב. הארנב מבושל בסיר חרס עם עגבניות, ראש שלם של שום והתזה נדיבה של Biancolella Di Ischia, יין טיפוסי של האי ממגוון ענבים לבן. אין לפספס אם אתה הולך Ischia!
