Rafano della Stiria

Il rafano non solo conferisce un sapore intenso a molti piatti freddi tradizionali della Stiria, ma è anche estremamente sano. Per molti secoli è stato usato come rimedio erboristico. Contiene il doppio di vitamina C rispetto agli agrumi e quindi è un'ottima cura per il raffreddore. I suoi oli essenziali vengono rilasciati quando il rafano viene grattugiato, dando alla radice l'inconfondibile piccantezza "pungente" che può far venire le lacrime agli occhi di qualsiasi uomo adulto. In Stiria, il rafano accompagna soprattutto la tradizionale 'Brettljause' - una selezione di prosciutti, paté e salsicce servita su una tavola di legno - e la festa di Pasqua 'Osterjause', con le sue uova sode, i prosciutti fragranti e il pane bianco dolce. I cuochi creativi evocano anche molti altri antipasti e piatti principali, contorni, creme da spalmare e insalate da questa radice molto speciale.