Opremljene vrijednim organoleptičkim svojstvima, ugodne nepcu i ubrajane među delicije mediteranske kuhinje, sorentske rajčice spadaju u kvalificirani kontekst tipičnih lokalnih proizvoda što karakterizira posebno bogatu i, upravo, kvalificiranu ponudu Zemlje sirena. budući da se mogu pohvaliti drevnim tradicijama – poput onih koje su stoljećima uključivale orahe, agrume i druge prerađene proizvode iz grada Tassa – ovo je izvrsno povrće postalo poznato i naišlo na naklonost sve većeg broja potrošača također zahvaljujući posebno ugodnog okusa.Sočne i s naizgled "mesnatom" pulpom, apsolutno slatkog i nježnog okusa, Sorrento rajčice velike su veličine i okruglog oblika. U gastronomskoj sferi njihov se okus pojačava ako se koriste - sirove - za pripremu salata ( prvi svima poznatih "capresea", pripremljenih uz pomoć mozzarelle, maslinovog ulja i bosiljka).U stvarnosti, na poluotoku Sorrento proizvodnja rajčica datira iz relativno novijeg doba.Prema nekima, to je zapravo sorta nastala kao rezultat trgovačke razmjene koja je karakterizirala odnose između Zemlje sirena i Amerike osobito početkom prošlog stoljeća.Početkom dvadesetog stoljeća, zapravo , neki lokalni poduzetnici, koji su se bavili pomorskom trgovinom, izvozeći agrume, orašaste plodove i ulja na novi kontinent, zauzvrat bi uvozili sjeme koje bi, zasađeno u plodnoj zemlji Obale, iznjedrilo uspješan i cijenjen uzgoj.U početku ograničena na općine takozvanog područja "Colli" (između Sant'Agnella i Piano di Sorrenta), ista proizvodnja uskoro će se proširiti ne samo na ostatak poluotoka Sorrento, već će uključiti i druga područja Vezuv. Međutim, prema stručnjacima, za održavanje visokih standarda kvalitete bitno je iskoristiti klimu, ekološke uvjete i kvalitetu zemlje na obali Amalfi.
