Angvilski rak je vrsta rečnega jastoga, ki ga pogosto najdemo v rekah in obalnih vodah karibskega otoka Anguilla.Ima dolgo, ozko telo z debelimi, segmentiranimi kremplji in antenami ter koničast rep. Pogosto se uporablja v lokalni kuhinji, kjer se pripravlja na različne načine, med drugim na žaru, kuhano ali ocvrto. Na Angvili in nekaterih drugih karibskih otokih velja za poslastico.Vendar se je zaradi prekomernega ribolova in uničevanja naravnega habitata populacija rakcev Anguilla z leti močno zmanjšala, zaradi česar so postali ogrožena vrsta.
