Ratatouille yra dar vienas visame pasaulyje žinomas prancūzų patiekalas, kilęs iš pietryčių Prancūzijos Provanso regiono. Tai troškintas daržovių receptas, kuris gali būti patiekiamas kaip šalutinis patiekalas, patiekalas ar įdaras kitiems patiekalams, pvz., lietiniams ir omletams. Daržovės paprastai pirmiausia virti seklioje keptuvėje ant didelės ugnies su nedideliu kiekiu riebalų, o tada orkaitėje kepti indelyje. Prancūzų virėjai diskutuoja apie teisingą būdą virti ratatouille: kai kurie nesutinka su visų daržovių sauteing kartu, pavyzdžiui, Julia Child, ir teigia, kad daržovės turėtų būti virtos atskirai ir sluoksniuotos į kepimo indą. Ingredientai susideda iš pomidorų, česnakų, svogūnų, cukinijų, baklažanų, morkų, paprikų, bazilikų, mairūnų, čiobrelių ir kitų žalių žolelių, tokių kaip provanso žolės.
