Top of the World
Raudonieji baklažanai iš Rotonda SKVN yra šviežios daržovės, pagamintos naudojant Ecotype raudonus baklažanus iš Rotonda rūšies Solanum aethiopicum. Rotonda SKVN raudonųjų baklažanų gamybos teritorija veikia Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore ir Castelluccio Inferiore savivaldybes Potenza provincijoje, Basilicata regione. Rotonda SKVN Raudonasis Baklažanas turi apvalią formą, panašią į pomidorą, ir sveria iki 200 g. brandinimo pradžioje jis turi žalsvus atspalvius,o kai jis gerai prinokęs, jis yra ryškiai oranžinis, linkęs į blizgančią raudoną. Kūnas yra mėsingas. Aromatas yra intensyvus ir vaisinis ir panašus į ficodindia; skonis yra aštrus, maloniai kartaus ant apdailos. Raudonasis "Rotonda DOP" Baklažanas turi Afrikos kilmę. Kolonializmo laikotarpiu daugelis rotondos šeimų persikėlė į naujas fašistinio režimo užkariautas teritorijas, kad surastų darbą. 1935 m., prieš Etiopijos karo protrūkį, tie, kurie grįžo į savo tėvynę, atnešė būtent šį "įdomų" baklažaną. Šios rūšies prisitaikymas prie teritorijos buvo toks, kad jis buvo transformuotas, kad būtų galima atskirti save net nuo Afrikos rūšių, iš kurių ji iš pradžių atėjo, tos pačios oranžinės spalvos, bet be dryžių ir daugiau pailgos formos. Dėl tokių ypatumų, dėl kurių jis panašus į pomidorą, vietinėje tarmėje šis baklažanas užėmė merlingiana A. pavadinimą. Švieži raudonieji Rotonda SKVN baklažanai turėtų būti laikomi šaldytuve arba tinkamoje ir sausoje vietoje. Tradiciškai jie yra konservuoti nzertate, arba susieti su kekėmis ir pakabinti po stogeliais, kad išdžiūtų. Puikus taip pat aliejuje ir acte. Yra daug lucana virtuvės receptų, kurie švenčia šį konkretų baklažaną: kepti ir pagardinti mėtų ir česnakų; kartu su caciocavallo podolico iki sezono fusilli; sumaišyti su dešra nuostabiuose kukuliuose. Taip pat galite naudoti lapus, kurie yra švelnesni nei kitų baklažanų veislių ir labai skirtingos formos ir dydžio.
