Ravenna oshxonasi, lekin odatda Romagna, birinchi kurslarda maksimal ifodasini topadi. U eng yaxshi beradi, bu qaerdan.
Ular orasida faxriy joy PASSATELLI emas, eng klassik va mazali mahalliy osh biri, uning mashhur taom kitobida Pellegrino Artusi tomonidan zikr "oshxonada fan va yaxshi ovqat san'ati".
Odatda suvi xizmat, ular to'liq va samimiy an'anaviy taom bor: yakshanba tushlik uchun mos, bir qish kechki ovqat va, albatta, bir bayram sho'rva sifatida.
Odatda go'sht yoki baliq suvi bilan iste'mol qilinadi, ular tuxum, pishloq, maydalangan eskirgan non va muskat yong'og'idan tayyorlangan oddiy xamirdan tug'iladi.
Ular" tardura" dan tushib ko'rinadi, tuxum, pishloq va sinib bir sho'rva, an'anaviy yaqinda tuqqan yoki convalescents uchun ayollarga xizmat.
