Rdeči Jajčevec iz Rotonda ZOP

Rdeče jajčevce z ZOP Rotonda je sveža zelenjava, proizvedena z uporabo ekotipa rdečega jajčevca vrste Solanum aethiopicum. Območje proizvodnje Rdeče Jajčevec od Rotonda ZOP vpliva na občine Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore in Castelluccio Inferiore, v provinci Potenza, v Basilicata regiji. Rdeče Jajčevec od Rotonda ZOP ima zaobljene oblike, podobne paradižnik in tehta do 200 g. na začetku zorenja je zelenkaste odtenke, medtem ko dobro zrel je svetlo oranžne barve, ki se nagiba k sijoče rdeče. Meso je mesnato. Aroma je intenzivna in sadna in podobna ficodindiji; okus je začinjen, prijetno grenak na koncu. Rdeča Jajčevec iz Rotonda DOP ima Afriško poreklo. V obdobju colonialism v resnici veliko družin Rotonda se preselil v nove ozemlja osvojili fašistični režim, da bi našli delo. Leta 1935, pred izbruhom etiopske vojne, so tisti, ki so se vrnili v svojo domovino prinesli ravno ta "radoveden" jajčevec. Prilagoditev te vrste na ozemlju, ki je bila taka, da je bilo preoblikovano, da se razlikuje tudi od Afriške vrste, iz katerih je prvotno prišla, enake oranžne barve, vendar brez proge in bolj podolgovate oblike. Zaradi takšnih posebnosti, ki so podobne paradižniku, je v lokalnem narečju ta jajčevec vzel ime merlingiana a pummadora. Sveže rdeče jajčevce ZOP Rotonda mora biti shranjeno v hladilniku ali na primernem in suhem mestu. Po tradiciji so ohranjeni v nzertatu ali privezani na grozde in obešeni pod klopmi za sušenje. Odlično tudi v olju in kisu. Obstaja veliko receptov za lucana kuhinje, da proslavimo to zlasti jajčevec: ocvrte in z okusom mete in česen; v kombinaciji z caciocavallo podolico za sezono fusilli; mešana z klobasa v neverjetno mesne kroglice. Lahko uporabite tudi liste, ki so bolj nežni od tistih iz drugih sort jajčevcev in se zelo razlikujejo po obliki in velikosti.