Referința numelui este legată de trestiile de râu care au fost înfășurate

Referința numelui este legată de trestiile râului unde vafa a fost rulată până acum câteva decenii în timpul pregătirii sale; conform unei ipoteze, desertul a fost inventat în timpuri străvechi pentru a sărbători Carnavalul.Potrivit altora, are origini romane sau Sarazine. Prima descriere datează de la Duke Alberto Denti de Pirajno care în cartea sa Siciliani o tavola scrie:" Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Potrivit Pirajno definiția este atribuită lui Cicero (Chestor de Lilybeo, astăzi, Marsala, între 76 și 75 Î. hr.). În dicționarul lui Michele del Bono: dicționar Sicilian-Italian-Latin, Palermo 1751, citim verbatim: "Cannola: capelli ondulat. curly. cincinni [pentru dilicatissima paste prelucrate în Formă de cannello, plin de culoare albă de mâncat. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", este clar că lema în Siciliană corespunde definiției în italiană și apoi în latină. Mai mult decât atât, Pino Correnti, în Cartea de Aur de preparate din bucătăria și vinurile din Sicilia raportare fraza latină menționate de De Bono, ar sugera faptul că definiția a fost răspândit de secole într-o descriere a cannolo în latină. El susține, de asemenea, că cannolo a fost inventat de mâinile calificate ale surorilor claustrate ale unei mănăstiri de lângă Caltanissetta, pornind de la o rețetă romană antică elaborată apoi de arabi. Conform unei tradiții răspândite, își datorează numele unei glume de carnaval care consta în eliberarea cremei ricotta din cannolo în loc de apă, cannolo este un termen dialect care indică un fel de robinet. Desertul, deși s-a născut la Caltanissetta, își datorează încă o mare parte din notorietatea și difuzarea planetară cofetarilor din Palermo, care au ajutat la stabilizarea rețetei, așa cum o știm astăzi, împreună cu cofetarii din Messina, care au inventat și varianta cu cremă întunecată de ricotta și ciocolată. din Sicilia închis într-un singur desert... mirosurile și texturile inconfundabile mușcă după mușcătură. Cannoli sicilieni sunt o mândrie a acestei frumoase insule, împreună cu cassata, iris, paste de migdale... ele sunt printre cele mai iubite dulciuri din lume. Servite în restaurante ca deserturi pentru a fi savurate în formatul lor original sau în versiunea mignon, cannoli sicilieni încântă cu bulele lor tipice și crema strălucitoare de ricotta de la ferestrele patiseriilor. Acestea atrag atenția de-a lungul străzilor orașelor siciliene sau în timpul demonstrațiilor, vândute ca mâncare dulce de stradă pentru a fi umplute în acest moment. Ca toate rețetele regionale, chiar și pentru cannoli sicilieni există secrete și versiuni care se schimbă de la oraș la oraș sau de la familie la familie.