A rainha das mangas, Kesar, é uma variedade popular de manga conhecida por seu sabor distinto, aroma e cor vibrante. É cultivada principalmente no estado de Gujarat, na Índia. As mangas Kesar são de tamanho pequeno a médio e têm formato oval. A pele é verde com um tom de amarelo e pode desenvolver um tom de vermelho à medida que amadurece.O que diferencia as mangas Kesar é seu sabor rico, doce e único, muitas vezes descrito como uma combinação perfeita de doçura e acidez. A carne é amarela dourada e macia, com uma textura que derrete na boca. As mangas Kesar são muito aromáticas e seu perfume pode encher uma sala quando estão maduras.Essas mangas são muito procuradas na Índia e internacionalmente. São muitas vezes consumidos frescos, cortados às rodelas ou utilizados em diversas preparações culinárias, como sobremesas, batidos, compotas e chutneys. As mangas Kesar também são usadas na produção de polpa de manga e outros produtos de manga.Graças ao seu sabor e qualidade excepcionais, as mangas Kesar obtiveram o status de Indicação Geográfica (IG), destacando sua origem única e características relacionadas à região onde são cultivadas.
