La reina del mango, Kesar, es una popular variedad de mango conocida por su característico sabor, aroma y vibrante color. Se cultiva principalmente en el estado indio de Gujarat. Los mangos Kesar son de tamaño pequeño a mediano y tienen forma ovalada. La piel es verde con un matiz amarillo y puede adquirir un tinte rojo durante la maduración.Lo que distingue a los mangos kesar es su sabor rico, dulce y único, a menudo descrito como una combinación perfecta de dulzor y acidez. La pulpa es de color amarillo dorado y suave, con una textura que se deshace en la boca. Los mangos kesar son muy aromáticos y su olor puede llenar una habitación cuando están maduros.Estos mangos son muy apreciados tanto en la India como internacionalmente. Suelen comerse frescos, en rodajas o en diversas preparaciones culinarias, como postres, batidos, mermeladas y chutneys. Los mangos kesar también se utilizan en la producción de pulpa de mango y otros productos derivados.Debido a su sabor y calidad excepcionales, los mangos Kesar han obtenido el estatus de Indicación Geográfica (IG), que destaca su origen único y sus características relacionadas con la región en la que se cultivan.
