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La reine des mangues, Kesar, est une variété de mangue populaire connue pour sa saveur, son arôme et sa couleur éclatante. Elle est principalement cultivée dans l'État du Gujarat, en Inde. Les mangues Kesar sont de taille petite à moyenne et de forme ovale. La peau est verte avec une teinte jaune et peut prendre une teinte rouge pendant la maturation.Les mangues Kesar se distinguent par leur saveur riche, sucrée et unique, souvent décrite comme une combinaison parfaite de douceur et d'acidité. La chair est jaune d'or et lisse, avec une texture qui fond dans la bouche. Les mangues Kesar sont très aromatiques et leur parfum peut emplir une pièce lorsqu'elles sont mûres.Ces mangues sont très recherchées en Inde et dans le monde entier. Elles sont souvent consommées fraîches, coupées en tranches ou utilisées dans diverses préparations culinaires, telles que les desserts, les smoothies, les confitures et les chutneys. Les mangues Kesar sont également utilisées pour la production de pulpe de mangue et d'autres produits à base de mangue.En raison de leur saveur et de leur qualité exceptionnelles, les mangues Kesar ont obtenu le statut d'indication géographique (IG), qui souligne leur origine unique et les caractéristiques liées à la région où elles sont cultivées.
