Réitigh na ainseabhaithe de Cetara

Colatura di alici Di Cetara traidisiúnta táirge bia ó Campania, a tháirgtear sa sráidbhaile iascaireachta beag de Cetara, ar an Chósta Amalfi. An sábháilte scríofa foinse an modh a ullmhú ainseabhaí réitigh le fáil sa réigiún Campania sonraíochta dar teideal "táirgeadh sonraíocht ainseabhaí réitigh de Cetara STFC".

Ainseabhaí ag stealladh is trédhearcach leacht anlann le dath ómra go bhfuil a tháirgtear ag traidisiúnta bpróiseas ripening ainseabhaithe i dtuaslagán sáithithe le huisce agus salann. An ainseabhaithe a úsáidtear ag iascaireacht in aice leis an Chósta Amalfi sa tréimhse ón 25 Márta, a fhreagraíonn do an Feast an Annunciation, go dtí go 22 iúil, an lá de Santa Maria Maddalena. Ar an mbunús seo a táirge gastronomic dul ar ais chuig na Rómhánaigh, a tháirgtear le anlann an-chosúil leis an lae inniu réitigh, ar a dtugtar garum. An t-oideas a bhí ansin ar bhealach a fháil ar ais sa mheán-Aois ag grúpaí mainistreach pobail le fáil i an Cósta, atá i mí lúnasa bhí a úsáidtear chun a stóráil saillte ainseabhaithe i bairillí adhmaid leis an shaighid a ghearradh agus a chur i lár dhá beams, ar a dtugtar mbuosti; faoi an gníomh ar an salann, an ainseabhaithe caillte leacht go flowed idir na scoilteanna na bairillí. An bpróiseas níos déanaí a scaipeadh i measc an daonra ar an gcósta, a perfected sé leis an úsáid a bhaint as caipíní olann a scagaire an sáile.

Na foinsí scríofa dáta ar ais go dtí 1807 ag Fr.Niccola "Agriculturist" Onorati, a Leamhcán Bproinsiasach, a scríobh cuimhní cinn i dteideal "Memorie Su L'economia Campestre e Domestica Che Potano servizio Di Supplemento gach opera Delle Cose Rustiche, Parte I, II.