Top of the World
Restaurantul Duomo al lui Ciccio Sultano este o ușă care se deschide spre splendoarea barocului din Ragusa. Stelele sale Michelin recompensează o muncă de cercetare care combină istoria și contemporanul. Meniul „Dominărilor siciliene” reprezintă viziunea bucătarului.Sala de mese, cu cele 35 de locuri, întâmpină oaspeții într-un mod elegant și confortabil, cu camere care par autentice colțuri de încântare în interiorul sugestivului Palazzo La Rocca, renumit pentru că a fost platoul filmului „Divorzio all'italiana” „ cu Marcello. Mastroianni.Chef Ciccio Sultano se bazează pe studiu, pasiune, cercetare și contaminare pentru a-și crea viziunea gastronomică. Pescuitul în istoria veche de secole a Siciliei și în influențele istorice și culturale care au traversat-o, recompunându-le într-un mod dinamic și contemporan, punându-le în valoare esența fără a cădea în decorativism.Pivnița restaurantului oferă peste 1.400 de referințe, pentru un total de 11.000 de sticle, reprezentând o adevărată hartă care permite clienților să călătorească prin povești, peisaje și pasiuni, așa cum spune șef sommelier Michela Vitale.Dintre felurile de mâncare de neratat, Triglia Maggiore de rasă pură reprezintă un echilibru perfect între migdalele, importate atât de vechi încât să pară autohtone, și chefalul în sine.„Cantieri Sultano” sunt spațiul în care se nasc ideile bucătarului Ciccio Sultano. În interiorul Palazzo La Rocca, din 2019, există noi spații special dedicate numite „Cantieri Sultano”. Acești 150 de metri pătrați adăpostesc o bucătărie fierbinte și un laborator rece, unde sunt dezvoltate noi preparate și sunt studiate în profunzime gătitul și patiserie. Există, de asemenea, un mic lounge cu bar și dehors, rezervat oaspeților și clienților restaurantului. Cantieri sunt flexibili și se pot adapta și la filmări video, seturi foto, lecții de gătit, întâlniri și întâlniri, devenind un adevărat atelier de idei pentru a promova un restaurant contemporan care are rădăcini siciliene și vocație internațională.
