Riavulillo

"Riavulillo" i Kampanien dialekt, är en liten djävul och är också namnet som gavs till en gammal ost, traditionell specialitet av Vico Equense och Arola, i provinsen Neapel, på grund av dess huvudsakliga egenskaper: den lilla storleken och det kryddiga hjärtat. Det är en ost som är identisk med caciocavallo i bearbetning och form, vilket ger ett huvud och stängning med raffia, men mycket mindre. Den väsentliga skillnaden, såväl som i storlek, ligger i det faktum att i slutet av bearbetningen, innan den ger den karakteristiska formen, sätts svarta oliver och chilipeppar in i pastan, vilket ger den den speciella kryddiga smaken. Riavulillo kan ätas färskt eller, för att förbättra dess smak, kokas på grillen.