Riavulillo

Descrizione

"Riavulillo" v Kampánii dialekt, je malý ďábel a je také jméno, které, byl dán starodávnému sýru, tradiční specialitě Vico Equense a Arola, v provincii Neapol, kvůli jeho hlavním charakteristikám: malá velikost a pikantní srdce. Jedná se o sýr identický s Caciocavallo ve zpracování a tvaru, který poskytuje hlavu a uzávěr s rafií, ale mnohem menší. Podstatný rozdíl, stejně jako ve velikosti, spočívá v tom, že na konci zpracování, před tím, než mu dáte charakteristický tvar, se do pasty vloží černé olivy a chilli papričky, které jí dávají zvláštní kořenitou chuť. Riavulillo lze jíst čerstvé nebo pro zvýšení jeho chuti vařit na grilu.