Riavulillo

A "riavulillo" Campania dialektusban egy kis ördög, és az a név is, amelyet egy ősi sajtnak, a Vico Equense és az Arola hagyományos specialitásának adtak Nápoly tartományban, fő jellemzői miatt: a kis méret és a fűszeres szív. Ez egy sajt azonos caciocavallo feldolgozás és forma, amely egy fej és zárás raffia, de sokkal kisebb. A lényeges különbség, valamint a méret, abban a tényben rejlik, hogy a végén a feldolgozás, mielőtt ez a jellegzetes alakja, fekete olajbogyó, chili paprika egészül ki a paszta, amely megadja azt a különleges fűszeres ízű. A riavulillo frissen fogyasztható, vagy ízének fokozása érdekében szakács a grillen.