Riavulillo

Descrizione

"Riavulillo" në dialektin Campania, është një djall i vogël dhe është gjithashtu emri që, iu dha një djathi të lashtë, specialiteti tradicional I Vico Equense dhe Arola, në provincën E Napolit, për shkak të karakteristikave të tij kryesore: madhësia e vogël dhe zemra pikante. Shtë një djathë identik me caciocavallo në përpunim dhe formë, i cili siguron një kokë dhe mbyllje me rafia, por shumë më të vogël. Dallimi thelbësor, si dhe në madhësi, qëndron në faktin se në fund të përpunimit, para se t'i jepni formën karakteristike, ullinjtë e zinj dhe specat djegës futen në pastë, të cilat i japin asaj aromën e veçantë pikante. Riavulillo mund të hahet i freskët ose, për të rritur aromën e tij, të gatuhet në skarë.