Riavulillo

Descrizione

"Riavulillo" u Campania dijalektu, je mali đavo i takođe je ime koje je dato drevnom siru, tradicionalnoj specijalnosti Vico Equensea i Arole, u provinciji Napulj, zbog njegovih glavnih karakteristika: male veličine i začinjenog srca. To je sir identičan caciocavallo u preradi i obliku, koji pruža glavu i zatvaranje sa rafijom, ali mnogo manji. Značajna razlika, kao i po veličini, leži u činjenici da se na kraju prerade, prije nego što mu daju karakterističan oblik, u pastu ubacuju crne masline i čili papričice, što mu daje određeni začinjeni okus. Riavulillo se može jesti svježe ili, kako bi se poboljšao njegov ukus, kuvan na roštilju.