Riavulillo

"Riavulillo" din dialectul Campania, este un mic diavol și este, de asemenea, Numele care, a fost dat unei brânzeturi antice, specialitatea tradițională a Vico Equense și Arola, în Provincia Napoli, datorită principalelor sale caracteristici: dimensiunea mică și inima picantă. Este o brânză identică cu caciocavallo în procesare și formă, care oferă un cap și închidere cu rafie, dar mult mai mică. Diferența substanțială, precum și dimensiunea, constă în faptul că la sfârșitul procesării, înainte de a-i da forma caracteristică, măslinele negre și ardeii iute sunt introduse în pastă, ceea ce îi conferă aroma picantă deosebită. Riavulillo poate fi consumat proaspăt sau, pentru a-și spori aroma, gătit pe grătar.