Riavulillo

O" riavulillo " en Campania dialecto, é un pouco diaño e tamén é o nome que foi dado a un antigo queixo, especialidade tradicional de Vico Equense e Arola, na provincia de Nápoles, por mor das súas características principais: o pequeno tamaño e a picante corazón. É un queixo idénticos para caciocavallo en tramitación e forma, que ofrece unha cabeza e peche con ráfia, pero moito menor. A diferenza substancial, así como en tamaño, reside no feito de que ao final da súa tramitación, antes de dar a forma característica, olivas negras e chili peppers son inseridos en a pega, que darlle o particular sabor picante. O riavulillo pode ser consumido fresco ou, para mellorar o seu sabor, cociñados á grella.