Riavulillo

Descrizione

"Riavulillo" v Kampánskom dialekte je malý diabol a je to tiež meno, ktoré bolo dané starodávnemu syru, tradičnej špecialite Vico Equense a Arola v provincii Neapol, kvôli jeho hlavným charakteristikám: malá veľkosť a Pikantné srdce. Je to syr identický s caciocavallo v spracovaní a tvare, ktorý poskytuje hlavu a uzáver s rafiou, ale oveľa menší. Podstatný rozdiel, ako aj veľkosť, spočíva v tom, že na konci spracovania, predtým, ako mu dáte charakteristický tvar, sa do pasty vložia čierne olivy a chilli papričky, ktoré jej dodávajú osobitnú korenistú chuť. Riavulillo sa môže jesť čerstvé alebo, aby sa zvýraznila jeho chuť, varené na grile.