Riavulillo

Descrizione

Campania murdes olev "riavulillo" on väike kurat ja see on ka nimi, mis anti iidsele juustule, Vico Equense ' i ja Arola traditsioonilisele eripärale Napoli provintsis selle peamiste omaduste tõttu: väike suurus ja vürtsikas süda. See on töötlemisel ja kujul identne caciocavalloga juust, mis annab pea ja sulguri raffiaga, kuid palju väiksem. Oluline erinevus, nagu ka suurus, seisneb selles, et töötlemise lõpus, enne iseloomuliku kuju andmist, sisestatakse pastasse mustad oliivid ja tšillipipar, mis annavad sellele erilise vürtsika maitse. Riavulillot võib süüa värskelt või selle maitse parandamiseks grillil küpsetada.