Riavulillo

O "riavulillo" no dialeto Campania, é um pequeno diabo e também é o nome que, foi dado a um queijo antigo, especialidade tradicional de Vico Equense e Arola, na província de Nápoles, por causa de suas principais características: O tamanho pequeno e o coração picante. É um queijo idêntico ao caciocavallo em processamento e forma, que fornece uma cabeça e fechamento com ráfia, mas muito menor. A diferença substancial, bem como em tamanho, reside no fato de que, no final do processamento, antes de dar-lhe a forma característica, azeitonas pretas e pimentas são inseridas na pasta, o que lhe confere o sabor picante particular. O riavulillo pode ser comido fresco ou, para realçar o seu sabor, cozido na grelha.