Brodetto je nastao u prošlim stoljećima kao siromašno jelo jadranskih ribara, koji su sami sebi kuhali tu ribu koju je zbog niske kvalitete ili male veličine bilo teško prodati.Svaki gradić na obali ima svoju varijantu koja, međutim, bitno ne mijenja osnovnu recepturu, čija je karakteristika upravo upotreba različite kvalitete svježe ribe prema godišnjem dobu.Jedna od najpoznatijih verzija je ona "alla Portocorsinese", čiji je recept Italijanska akademija kuhinje deponovala u Privrednoj komori 2006. godine.
